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比分直播188:制作过程中要特别注意配方的配比

时间:2020/9/1 22:25:44  作者:  来源:  浏览:0  评论:0
内容摘要:这个“巧克力王国”的背后,离不开中国第一个纯可可脂研究员吉顺英的努力。她是公司研发团队的核心成员。今年83岁的她被国际巧克力行业称为“中国巧克力女士”。冀顺英是我国石油加工领域最早的研究人员之一。20世纪60年代,她20多岁的时候来到上海工作。当时没有外国专家能够传授可可豆的加工方法,也不能引进国外的加工设备,只能靠自...
这个“巧克力王国”的背后,离不开中国第一个纯可可脂研究员吉顺英的努力。她是公司研发团队的核心成员。今年83岁的她被国际巧克力行业称为“中国巧克力女士”。

冀顺英是我国石油加工领域最早的研究人员之一。20世纪60年代,她20多岁的时候来到上海工作。当时没有外国专家能够传授可可豆的加工方法,也不能引进国外的加工设备,只能靠自己的努力。1964年,冀顺英及其同事研制出一种编号为“DB403”的巧克力,这是中国第一种纯可可脂巧克力,一举获得第26届布鲁塞尔世界优质食品金奖。

到目前为止,吉顺英(音译)与巧克力打交道已经超过60年了。“现在原材料和巧克力浆通过管道运输,从温度调节、浇注、冷却到内部包装,都是在一条流水线上完成的。”她说,目前的巧克力生产是高度自动化的。“将可可粉磨掉的过程就是10分钟就能做出巧克力。“但从种植种子到收获可可,从去壳和采摘种子到筛选、发酵、运输、挑选豆类、烘烤、粉碎,以及将其制成巧克力原料。”等待时间将需要三至四年。

在这个过程中,吉顺英(音译)带领团队成员开发出了更接近中国口味的巧克力,包括榴莲、葡萄柚、酸奶、玫瑰、辣味等。“辣巧克力只能使用云南和贵州的辣椒,因为它们的辣味很重。吉顺英说,在制作过程中要特别注意配方的配比,使巧克力的味道既独特又不失去纯正的味道。

每天长时间站在操作台前工作,连年轻人都无法忍受,但纪顺英依然精力充沛,丝毫不疲劳。季顺英表示,做自己喜欢的事不会累,希望这个手艺能永远传承下去,让更多人感受到这份甜蜜事业的快乐。


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